| 乍暖还寒，又是一年春来到。很多地方在这个季节里一定要吃春饼。这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底，而且还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光即将到来，倦怠的身心终于可以充分地得到舒展。今天我用了菠菜做春饼，就取个“翡翠春饼”的名字吧。做馅的和菜，我今天全部用的是素菜，调料也非常简单。春天，清淡些的好。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉180g，菠菜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，绿豆芽100g，胡萝卜80g，黑木耳60g，窝笋80g |
【制作步骤】
 | 1.准备好做饼皮的面粉与菠菜 |
 | 2.准备好和菜的食材 |
 | 3.菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌 |
 | 4.取菠菜汁，加入面粉 |
 | 5.揉成光滑的面团，然后静置30分钟 |
 | 6.搓成长条，分切成剂子 |
 | 7.按成圆饼，刷上油. |
 | 8.撒点面粉，取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼 |
 | 9.锅里油热后放入薄饼 |
 | 10.烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了，趁热撕成两张 |
 | 11.豆芽洗净，胡萝卜与窝笋洗净切成丝，黑木耳洗净切丝 |
 | 12.鸡蛋打匀，放盐，葱花，摊成蛋皮，切丝 |
 | 13.锅里油热，放入豆芽，窝笋，胡萝卜，黑木耳煸炒 |
 | 14.待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐，鸡精，葱花调味 |
 | 15.取一片面饼，把和菜卷好即可 |
 | 16.成品 |
【翡翠春饼做法小贴士】
| 搅拌菠菜的开水用90度即可。 |
