| 我们这里的猪肉都是连皮卖，每次买猪肉我都会把肉皮攒下来，攒下来的肉皮可以做皮冻，可以凉拌也可以炒食，今天的肉皮是和豆芽一起炒的，加了一些豆豉一起炒味道还不错。 |
【食材与调料】
【主料】肉皮300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆芽200g，料酒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，辣椒适量，豆豉1汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，鸡精1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮处理干净后，放入煮锅里加少许料酒煮熟。 |
 | 2.把煮好的肉皮放冰水中冲凉后切成条。 |
 | 3.豆芽洗好控干水分备用。 |
 | 4.切一些辣椒、葱姜蒜，豆豉切碎备用。 |
 | 5.热锅凉油，下辣椒和豆豉煸炒出香味。 |
 | 6.放入葱姜蒜煸炒出香味。 |
 | 7.放入肉皮翻炒几下。 |
 | 8.放入豆芽翻炒断生。 |
 | 9.放入适量的盐、生抽、少许的老抽、鸡精调味后即可出锅。 |
【豆芽炒肉皮做法小贴士】
| 小贴士1、煮肉皮时筷子能插进去时肉皮就煮熟了，有的肉皮十几分钟就能煮熟，有的时间要更长一些。 2、煮肉皮时放一些料酒同煮可以去腥。 3、煮好的肉皮放冰水中泡一会，可以增加肉皮的弹性。 |
