| 小嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且只有一根主刺。即可以酱焖也可以红烧，都是家常的做法。小嘴鱼是豆小纳的最爱，哥从海边来，过年时留下了两条给豆小纳。没有不沾锅做出来品相不好，但非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】小嘴鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，甜面酱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，正反两都都划几刀入味 |
 | 2.必不可少的甜面酱 |
 | 3.兑好调味汁。里面有糖，醋，料酒，蒜，姜，葱，酱油，甜面酱，还有水点碗中成分的一半 |
 | 4.锅中放油，油温后放鱼煎一下 |
 | 5.一面煎好后翻面 |
 | 6.两面都煎好之后倒入调味汁。小火，盖盖子焖熟 |
 | 7.装盘 |
【炖小嘴鱼做法小贴士】
| 调味汁先兑好省时做时手忙脚乱。白糖：醋：料酒=1：3：2，这样的比例做出来的味道刚刚好，但每一样都不能加的太少，加少了不出味道，汁里加些清水，否则水份太少，鱼烧不熟的。装盘前最好在锅里撒点香菜，味会更好。 |
