| 五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】牛心菜500g ，海螺800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量 ，胡椒粉适量 ，生抽适量 ，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。 |
 | 2.锅中加入水烧热，加入盐拌匀。 |
 | 3.加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。 |
 | 4.取出后放盘子散热备用。 |
 | 5.牛心菜洗净后撕成大片备用。 |
 | 6.干辣椒切碎备用。 |
 | 7.锅烧热后加入油。 |
 | 8.加入蒜片爆香。 |
 | 9.加入干辣椒炒出香味。 |
 | 10.加入牛心菜翻炒。 |
 | 11.加入生抽翻炒。 |
 | 12.牛心菜炒倒即可。 |
 | 13.加入胡椒粉翻炒。 |
 | 14.加入海螺片翻炒 |
 | 15.翻炒均匀即可出锅。 |
【大头菜爆海螺做法小贴士】
| 小贴士1、海螺片需要片成薄的大片。 2、温水下锅焯海螺片。 3、水中加入适量盐。 4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。 |
