地三鲜,地三鲜的做法 - 阳康菜谱网地三鲜做法大全

地道东北菜，在山东感觉不到这道菜的重要，嫁到河北，才体会到大众菜在这里是多么受欢迎，可能是靠近东北的原因吧，今天做的地三鲜，除了传统的土豆茄子青椒之外，我还加了一个我平时非常喜欢的杏鲍菇，提鲜还像肉肉的口感使这道菜增色不少。

【食材与调料】

【主料】茄子1个，杏鲍菇2个

【辅料】姜末适量，蒜末适量，葱花适量，蚝油一勺，生抽1勺，盐2g，白砂糖2g，淀粉少量，醋半勺

【制作步骤】

	1.土豆茄子杏鲍菇切滚刀块，青椒切片，葱姜蒜切末。土豆切好之后放清水中泡一下，除去淀粉沥干水分。炸的顺序是土豆、茄子、杏鲍菇、青椒。土豆炸成金黄色，茄子杏鲍菇炸软，青椒有些虎皮状就可以了。
	2.热锅凉油，爆香姜蒜。
	3.加入茄子、土豆、杏鲍菇翻炒均匀。
	4.锅中加入清水，水要和食材持平。
	5.锅中水开后调味，加生抽，蚝油，盐和糖，大火烧到汤汁有些粘稠后加入葱花和青椒，继续翻炒两分钟，淀粉加水勾薄欠，临出锅撒半勺醋增香。