| 【地三鲜】是一道地地道道的东北菜，主料是茄子、土豆、辣椒，工序比较繁琐，但是味道很不错，是下饭的一道好菜，每每吃这个菜我都会把肚子吃的饱饱的很撑的。经过油炸制的茄子变得软糯鲜香，土豆也是口感很好，有一点甜甜的味道入口即化，青红椒也变得颜色更加鲜艳，看着就很有食欲。配上一点点的肉整个菜就会变得味道更美。我喜欢吃，但是就觉的烹调起来太麻烦，所以也不是经常做这道菜的，实在是没有食欲了，才会做这道人人皆知的【地三鲜】。此菜烹调后，卖相很好。看着就有想吃的冲动，个人感觉吃这个菜很费饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，青红椒3个，土豆1个，肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油10g，蚝油5g，五香粉3g，胡椒粉3g，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，土豆淀粉15g，米醋5g，白糖5g，鸡精3g，山楂酒10g |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子一个，土豆一个、青红椒3个，所以材料洗干净； |
 | 2.茄子和土豆都切成滚刀块； |
 | 3.青红椒洗净去蒂、去籽、切成块； |
 | 4.茄子放少许盐腌制5分钟，茄子用盐腌制可以把里面的水分杀出来，这样油炸的时候比较省油，茄子不吃油了； |
 | 5.猪肉切片、蒜切片、姜切片、葱切段； |
 | 6.调味料备好； |
 | 7.切好的肉放少许盐、山楂酒、五香粉、玉米淀粉抓至黏稠状； |
 | 8.锅内倒入500gd的油烧至5成热，下入土豆块炸制金黄色8、9成熟； |
 | 9.炸好的土豆块用漏勺捞出控油； |
 | 10.再放入腌制好的茄子快入锅炸制，呈金黄色塌下去即可捞出； |
 | 11.捞出控油； |
 | 12.再次下入青红椒片，炸制1分钟即可； |
 | 13.也同样捞出控油； |
 | 14.锅里炸完菜的油倒入装油的器皿里，留有少量底油，下入姜片、葱段爆香，再下入浆好的肉片，翻炒3分钟肉以成熟； |
 | 15.下入调好的料汁； |
 | 16.翻炒后见锅里的料汁呈粘稠状，冒小细泡；时即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆； |
 | 17.即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆； |
 | 18.翻炒几下，所有的菜都沾上料汁即可出锅。 |
【地三鲜做法小贴士】
| 1、所有的菜都要入油锅炸制成熟即可； 2、料汁里加入水、酱油、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉、山楂酒、水淀粉、糖、葱段、蒜片，调制均匀； 3、出锅前烹入少许米醋，可增加菜品的香味。 |
