地三鲜,地三鲜的做法 - 阳康菜谱网地三鲜做法大全

【地三鲜】是一道地地道道的东北菜，主料是茄子、土豆、辣椒，工序比较繁琐，但是味道很不错，是下饭的一道好菜，每每吃这个菜我都会把肚子吃的饱饱的很撑的。经过油炸制的茄子变得软糯鲜香，土豆也是口感很好，有一点甜甜的味道入口即化，青红椒也变得颜色更加鲜艳，看着就很有食欲。配上一点点的肉整个菜就会变得味道更美。我喜欢吃，但是就觉的烹调起来太麻烦，所以也不是经常做这道菜的，实在是没有食欲了，才会做这道人人皆知的【地三鲜】。此菜烹调后，卖相很好。看着就有想吃的冲动，个人感觉吃这个菜很费饭。

【食材与调料】

【主料】茄子1个，青红椒3个，土豆1个，肉50g

【辅料】油适量，盐适量，酱油10g，蚝油5g，五香粉3g，胡椒粉3g，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，土豆淀粉15g，米醋5g，白糖5g，鸡精3g，山楂酒10g

【制作步骤】

	1.准备茄子一个，土豆一个、青红椒3个，所以材料洗干净；
	2.茄子和土豆都切成滚刀块；
	3.青红椒洗净去蒂、去籽、切成块；
	4.茄子放少许盐腌制5分钟，茄子用盐腌制可以把里面的水分杀出来，这样油炸的时候比较省油，茄子不吃油了；
	5.猪肉切片、蒜切片、姜切片、葱切段；
	6.调味料备好；
	7.切好的肉放少许盐、山楂酒、五香粉、玉米淀粉抓至黏稠状；
	8.锅内倒入500gd的油烧至5成热，下入土豆块炸制金黄色8、9成熟；
	9.炸好的土豆块用漏勺捞出控油；
	10.再放入腌制好的茄子快入锅炸制，呈金黄色塌下去即可捞出；
	11.捞出控油；
	12.再次下入青红椒片，炸制1分钟即可；
	13.也同样捞出控油；
	14.锅里炸完菜的油倒入装油的器皿里，留有少量底油，下入姜片、葱段爆香，再下入浆好的肉片，翻炒3分钟肉以成熟；
	15.下入调好的料汁；
	16.翻炒后见锅里的料汁呈粘稠状，冒小细泡；时即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆；
	17.即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆；
	18.翻炒几下，所有的菜都沾上料汁即可出锅。