小小的一个,周末下午茶和家人一起分享。因为小孩子感冒了不能吃蛋,今天的下午茶豆沙小餐包,无蛋无奶无黄油版的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g,低筋面粉50g,酵母3g,细砂糖40g,盐2g,玉米油20g,水150g,红豆沙180g |
【辅料】蜂蜜10g,凉开水10g,黑芝麻少许 |
【制作步骤】
1.基本的原材料 | |
2.所有材料一起投入面包机桶,先放液体,后放糖和盐,再放面粉,酵母放最上面。 | |
3.和至面团比较光滑,暂停和面功能,用剪刀在面团表面浅剪一道,再启动和面功能,当面团揉得光滑时,重复次。更快的有助于出膜。注意!一定要暂停和面功能,再用剪刀在面团表面浅剪一道,记得是浅剪,剪太深了,刮伤面包桶就得不偿失了哦 | |
4.目测面团表面光滑,充满气泡时,取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜,此时可以发酵了 | |
5.设置发酵功能,发酵至两倍大,用手指沾少许面粉,在面团表面戳个洞,不回缩不塌陷表示已经发酵好了 | |
6.面团取出,轻度排气后 | |
7.分割,这次做了25克一份的,做了18个。 分割的次数不宜过多,以免破坏面团的组织。 大概就好。稍为滚圆,松驰5分钟。 | |
8.豆沙分成18份。 | |
9.取一面团子,用手压扁。放入豆沙团子。捏紧收口。 | |
10.收口朝下。稍为滚圆。 | |
11.依次做好,动作要快哦。现在这种天气发酵很快的。 二次发酵1.5倍大左右。表面刷全蛋液体和粘上少许黑芝麻。 | |
12.预热烤箱,180℃上下火,中层烤20分钟左右。表面上色即可。 | |
13.10克蜂蜜加10克搅拌均匀 | |
14.出炉后立即刷蜂蜜水。放凉后可以食用。小朋友最爱的豆沙味。 |
【豆沙小餐包做法小贴士】
小贴士1.依次做好,动作要快哦。现在这种天气发酵很快的。 2.二次发酵1.5倍大左右,做完18个面包坯,预热10分钟烤箱后,二次发酵基本已经发好了。表面刷全蛋液体和粘上少许黑芝麻。 |