| 我挺喜欢吃酥皮点心的，以前经常买，但是都说糕点屋的点心吃多了不健康，所以就想着自己学做了，呵呵，做的样子确实是不好看，不过味道还行，蛮酥的，豆沙馅也是自己做得，这样不仅经济实惠而且吃着也放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，红豆250g，生鸡蛋1个 |
| 【辅料】玉米油300g，白糖150g，红糖100g，清水80g |
【制作步骤】
 | 1.红豆沙提前一晚淘干净，泡发 |
 | 2.泡好的红豆倒入电压力锅，加没过红豆一节手指的水 |
 | 3.按“豆类”键 |
 | 4.煮好的豆子 |
 | 5.盛到一个碗里 |
 | 6.加少许水用搅拌机打碎 |
 | 7.用小火炒，加入100克红糖，并分三次加入100克玉米油，炒到水分干为止，要不停搅动，以免糊锅 |
 | 8.面盆里倒入面粉 |
 | 9.水油面按300克面粉+100克玉米油+80克清水+100克白糖的比例揉成光滑面团 |
 | 10.油酥按200克面粉+100克玉米油+50克白糖的比例揉成光滑面团，水油面和油酥盖上保鲜膜饧半个小时 |
 | 11.饧好的面团分别搓成长条 |
 | 12.水油面和油酥分成大小一致的相同等分的剂子 |
 | 13.将水油面擀成薄片，包入油酥 |
 | 14.收口捏紧，并将收口朝下 |
 | 15.擀成牛舌状的薄面皮 |
 | 16.卷起 |
 | 17.再次擀长并卷起 |
 | 18.搓圆 |
 | 19.搓好的酥皮面团盖上湿纱布或者保鲜膜再次饧15分钟 |
 | 20.将豆沙搓成跟酥皮面团差不多大小的等分圆团 |
 | 21.饧好的酥皮面团按扁擀圆片 |
 | 22.包入豆沙馅，沿边缘向中间捏拢，收口向下 |
 | 23.烤盘里刷油，放入包好的生胚再次饧15分钟（花样的是我网上看到的，但是花瓣没做好，老婆饼状的是将包好的生胚收口向下，擀薄，并用到在面上划三刀）。烤箱预热，并在生胚面上刷全蛋液，放入生胚子180度中层20分钟。我家的烤箱是不能调温度的小烤箱，所以我是一直守着看的 |
 | 24.烤好后凉一会儿就可以享用喽 |
 | 25.其实不能调温度的小烤箱还是能做小点心的，就是比较麻烦而已，这是我上次做的栗子馅的老婆饼，上次用猪油做得酥皮和水油皮，比这次做得好看些，呵呵 |
【豆沙酥做法小贴士】
| 1、上次我做得老婆饼是用猪油做的，感觉起酥的效果明显比这次用玉米油做的好，而且皮也更加软，亲们可以根据自己的喜好选用哦； 2、我家没有糖糖粉就用的白糖，糖粉会更好些，糖的分量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的所以放的不算多； 3、水油皮和酥皮的软度要相等，跟耳朵差不多即可，不然擀制时会破； 4、很多人都说不能调温度的小烤箱不能烘烤点心，我家的就是买微波炉送的，还没买能恒温的就凑合着用了，烘烤时比较麻烦，要用肉眼看，温度太高时还要关掉，等温度降下来再烤，很麻烦，烤出来的点心样子也不好看吗，等着还是重新买吧 |
