| 通常牛舌饼用椒盐馅料的比较多，今天我用自制豆沙，口感酥、软，味美，香甜而不腻。而且还用了烫面法，全程不用醒面非常节省时间。 |
【食材与调料】
【主料】油皮：，中筋面粉130克，猪油40克 |
| 【辅料】馅料：，豆沙360克，表面：，蛋黄1个，水1勺，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团 |
 | 2.油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。 |
 | 3.取一块油皮包入油酥收口 |
 | 4.依次做好，盖上保鲜膜 |
 | 5.从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状 |
 | 6.卷起来，依次做好 |
 | 7.再从第一个开始，再次擀长 |
 | 8.卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好） |
 | 9.取一个用手指从中间压下去 |
 | 10.从左右两侧揪起来捏实 |
 | 11.用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点 |
 | 12.取30克豆沙馅包入，捏紧收口压扁 |
 | 13.用擀面杖轻轻的擀开呈牛舌状。 |
 | 14.依次做好放入烤盘。 |
 | 15.表面刷两遍蛋黄水。 |
 | 16.用锋利的小刀，竖向划上两道口，要割到馅料，但是底部不要割头。 |
 | 17.依次做好撒上在表面撒上芝麻 |
 | 18.放入预热好的烤箱，上下火175度烘烤18分钟左右，表面均匀上色即可 |
 | 19.取出放凉后，密封保存。 |
【豆沙牛舌饼做法小贴士】
| 小贴士一定要用开水，才能起到烫面的效果。这样不用揉出膜和醒面，成品也会层层香酥。 |
