豆沙蛋黄酥,豆沙蛋黄酥的做法 - 阳康菜谱网豆沙蛋黄酥做法大全

月饼节做很多月饼跟蛋黄酥，比起月饼我更喜欢蛋黄酥，香香咸蛋黄，细腻豆沙，非常酥化的皮，吃起来一点都不腻，我一口气可以吃两个。停不下来的节奏。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉油皮30g

【辅料】低筋面粉油酥120g，猪油50ml，豆沙400g，蛋黄16个

【制作步骤】

	1.把油皮材料倒进去，启动和面程序，两个程序就基本可以。大概需要半小时，最好能拉出膜，拉不出没关系，尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。
	2.面粉加猪油揉成软硬适中面团，然后松弛30分钟以上。
	3.蛋黄蒸熟。
	4.豆沙加蛋黄40克一个，豆沙包入蛋黄。
	5.全部包好。
	6.松弛好的面团。
	7.等成均匀的等分，滚圆松弛一会。
	8.油皮把油酥包住，收口要紧。
	9.包完稍微松弛一下，要盖上保鲜膜，防止风干皮。
	10.把面团按扁擀开，擀成均匀牛舌型，卷起。
	11.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
	12.把面团擀开卷起。
	13.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
	14.把面团对折按扁擀开。
	15.放入馅，收口，轻轻往上推，把收口捏紧朝下放至。
	16.刷上蛋黄液，刷两层，撒上黑芝麻。
	17.180度中层上下火30分钟。按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。
	18.温热也可以食用了。