| 鸡肉要干炒，味道才足，所以这道菜，需要反反复复翻炒，至手酸，期间不能下水。炒出来的鸡肉紧实入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒2个，大蒜适量，姜片适量，花椒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鸡肉斩件去皮，切小块，洗净待用。 |
 | 2.下适量的盐。 |
 | 3.下适量的胡椒粉腌制20分钟左右。 |
 | 4.锅烧热，不下油，下鸡肉，不断翻炒，鸡肉本身会出一点点油。 |
 | 5.翻炒到稍微变色，下适量花椒，继续干炒。 |
 | 6.炒到鸡肉接近熟的时候。 |
 | 7.下切好的姜片和红辣椒。 |
 | 8.下适量的生抽提鲜。 |
 | 9.撒下切好的大蒜，继续翻炒至熟，出锅。 |
【大蒜炒鸡肉做法小贴士】
| 大蒜要熟了才可以吃，所以最后下大蒜，还要继续翻炒5分钟左右，以便大蒜熟透，鸡肉也更加紧实好吃。 |
