| 炖茄子：茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子夹上肉馅，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g，猪肉馅150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，葱适量，姜适量，大料适量，甜面酱适量，木耳适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大） |
 | 2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。 |
 | 3.鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。 |
 | 4.茄子一分为二，切成底部相连的片。 |
 | 5.各片之间夹入肉馅 |
 | 6.这样都夹好了。 |
 | 7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。 |
 | 8.放甜面酱、老抽酱油。 |
 | 9.搅均匀后茄子入锅。 |
 | 10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。 |
 | 11.收汤入味，茄子就熟了。 |
 | 12.出锅后的炖茄子。 |
【炖茄子做法小贴士】
| 炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味滴。 |
