加了淡奶油的面包,吃起来特别有滋味,小小的一个,携带方便,特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清45g,高筋面粉300g,淡奶油85g,酵母3g,奶粉18g |
【辅料】黄油12g,盐3g,牛奶100g,细砂糖50g |
【制作步骤】
1.淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清 | |
2.再加300克高粉,最后放1.8克酵母 | |
3.和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱 | |
4.冷藏17个小时之后 | |
5.面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母 | |
6.启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油 | |
7.大概两个和面程序吧 | |
8.和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟 | |
9.整形放在烤盘上,放进烤箱,里面放置一碗热水。启动发酵档,如果没有发酵档。那就经常换热水。发至两倍大,涂上蛋黄液。 | |
10.烤箱预热165度 | |
11.烤15分钟左右 |
【淡奶油小面包做法小贴士】
小贴士各牌子面粉吸水量不同,不要一次性添加太多牛奶量。 烘焙时间看烤箱。 |