| 很迷你的小面包，淡淡的奶香，紧密的组织，细腻的口感，让人欲罢不能。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉10g |
【制作步骤】
 | 1.在盆里加入120g高筋面粉。 |
 | 2.再加入30g细砂糖。 |
 | 3.加入65g三花全脂淡奶。 |
 | 4.加入15g全蛋液，大约一汤匙。 |
 | 5.加入2g酵母粉，因为高份量的糖会抑制酵母的活性，所以最好选用耐高糖的酵母，并且放入盆中时，要放在远离糖的地方。 |
 | 6.加入2g食盐。 |
 | 7.将面揉成面团，继续揉至面筋产生，这时加入10g黄油。因为黄油会抑制面筋的形成，所以做面包一般采用后油法，先将除黄油以外的所有材料加进去，至面筋产生后再加入黄油。 |
 | 8.继续将面团揉至扩展阶段。 |
 | 9.放在37度进行第一次发酵。 |
 | 10.面团发酵至原来体积的2-2.5倍，约1-1.5个小时。 |
 | 11.将面团用手压扁，排出空气，再揉成圆形，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。 |
 | 12.将面团擀成长方形。 |
 | 13.从一侧向另一侧卷起来。 |
 | 14.卷成一个长条。 |
 | 15.尽量均匀的将其分割成12小段，盖上保鲜膜，室温下再松弛10分钟。 |
 | 16.将每个小段整形为圆形，放在烤盘上，相邻两个之间留出足够的空隙，放在37度，湿度约85%的条件下进行最后发酵。 |
 | 17.发酵至原来体积的2倍大，大约用时40分钟。 |
 | 18.烤箱上下火，180度烤10分钟即可。 |
【淡奶小面包做法小贴士】
| 小贴士1，最后整形的时候，也可以先擀成圆形，再包上馅料，比如红豆沙，就可以做出红豆沙淡奶小面包，也是超级赞的。 2，配方中用的淡奶（注意：不是淡奶油），我使用的是雀巢的三花全脂淡奶，比纯牛奶更浓缩，所以做出的小面包奶香非常浓郁，如果没有淡奶，换成纯牛奶就是普通的小面包了。 3，所用的三花全脂淡奶，是金属罐装的，但并没有像可乐罐那样的拉环，最好用开罐器打开，可惜我家里没有，只能靠暴力戳开了。 4，这种方法烤出来的小面包是哑光色的，如果追求表面光亮的颜色，在最后发酵结束后，在表面刷一层蛋液，再进行烘烤即可。 |
