| 最近一个月都在做吐司，喜欢吐司撕开有拉丝的感觉，更喜欢吐司切片来夹着煎蛋和自制香肠的三明治，自己做的总是比外面卖的含有添加剂的面包安全，吃着放心。这个方子我是做两个450g模具的量，糖少点，成品吃不出来甜，如果喜欢甜的亲们可以再加些糖，冬天室温低酵母我会稍多几克。由于地区不同，面粉的吸水量也不一样，液体量不要一次都加入。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉600g，可可粉16g |
| 【辅料】酵母(耐高糖)8g，温水+温水310g+20g，奶粉15g，糖40g，盐6g，玉米油60g，蛋液(刷吐司表面)少许 |
【制作步骤】
 | 1.1.用酵母倒入温水中，静置2分钟，即自然化开。 | 2.2.将高筋粉，糖，盐，奶粉加入(1)中，用筷子搅拌成絮状，盆里无干粉静置3分钟。 | 3.3.面团揉20分钟后切下一下块儿，慢慢抻开一小片有薄膜，破洞边缘为锯齿状，即为扩展阶段，可以倒入玉米油继续和面20分钟，慢慢抻开有大片不易破裂的薄膜，即使破裂，破洞边缘也呈光滑状，即为完全阶段。 | 4.4.将20g温水和16g可可粉和成团，取1/4白面团与可可面团和匀。 | 5.5.两个面团盖保鲜膜在温暖处进行一发。 | 6.6.一发好之后两个面团就行排气，排好气，将两个面团各分成两份，进行15分钟的中间醒发。 | 7.7.取白面团与可可面团各一份，将白面团擀成30*18的长方形，可可面团擀成15*18的长方形放在白面团中间，将白面团上下盖住可可面团四周捏紧擀成长方形，折三折，醒发10分钟。另两块面团用同样方法擀完醒发。 | 8.8.再次同(7)的方法擀成长方形，竖切两刀，顶端不要切断，编成 辫子，放人吐司盒，二发至盒的8-9分满。 |
 | 9.9.烤箱160度预热，吐司表面刷蛋液，预热好后，将吐司盒放人烤箱中下层，150度烤40分钟，吐司表面上色盖锡纸，烤好后立即脱模烤网晾置，凉透切片或者手撕都可以。我的烤箱温度偏高，亲们烤的时候一定要根据自家的烤箱温度来烤。 |
【大理石纹吐司做法小贴士】
| 小贴士有些新同学总是在问: 预热要多长时间？ 在这里解答一下: 其实每个烤箱都不同，加热管由开机的红色逐渐变为黑色，这个过程也就是预热好了，根据自家烤箱的脾气来调烤制温度，千万不要一味的照搬烤制温度，这样子做出来的成品才好看有食欲。 |
