| 剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头一个 |
| 【辅料】剁椒100g，豆豉8g，姜蒜末55g，蚝油10g，生抽8g，白糖3g，陈醋10g，味精5g，盐8g，胡椒粉5g，料酒35g，猪油80g |
【制作步骤】
 | 1.食材准备！鱼头去肋，切成两半，抹均盐，胡椒粉和淋上料酒待用 |
 | 2.将剁椒，豆豉，姜蒜末，蚝油，生抽，白糖，陈醋，调匀，撒在鱼头上 |
 | 3.入盘上笼大火蒸十分钟即可 |
 | 4.将猪油烧八成熟 |
 | 5.浇在鱼头上 |
 | 6.夹一口鱼头，入口香辣！ |
【剁椒蒸鱼头做法小贴士】
