| 蒸面条是我们河南的家常饭，基本上大人小孩都喜欢，根据季节的不同而选择不同的蔬菜来搭配面条，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面条。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉适量 |
| 【辅料】十三香适量，盐适量，红辣椒适量，水适量，老抽适量，姜适量，葱适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等。 |
 | 2.将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟。 |
 | 3.趁热抖散。 |
 | 4.蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油。 |
 | 5.放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。 |
 | 6.放入豆角翻炒。 |
 | 7.翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会。 |
 | 8.放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。） |
 | 9.把蒸好的面条放在菜上。 |
 | 10.用锅铲和筷子协助拌匀。（如果炒锅拌不下，可以把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。） |
 | 11.将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖，上汽后中小火蒸10分钟，如果哪里厚了用筷子扒开，让面条透气，熟的均匀。 |
 | 12.美味的蒸面条就做好了。 |
 | 13.盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干，建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。 |
 | 14.成品。（蒸面条和蒜瓣是绝配哦。） |
 | 15.成品。 |
【豆角蒸面条做法小贴士】
| 小贴士1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。 2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。 3.肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。 4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。 5.把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。 6.我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！ |
