| 豆角土豆焖排骨是最家常的一道菜。可以一次解决一餐所需要的蔬菜蛋白质和淀粉的营养。豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，长豆角150g，土豆300g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，大料5g，八角3g，花椒3g，干辣椒1个，酱油10g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净控干，豆角去筋土豆去皮。准备好佐料 |
 | 2.土豆切三角块，豆角切斜刀段 |
 | 3.大火热油放入豆角段炸至边缘金黄 |
 | 4.同样用大火炸好土豆 |
 | 5.排骨飞水控干 |
 | 6.热油爆香蒜姜蒜 |
 | 7.待葱姜蒜爆出香味放入佐料爆香 |
 | 8.放入排骨煸炒至微黄加入酱油 |
 | 9.翻炒上色 |
 | 10.加入开水没过肉小火炖煮一个小时 |
 | 11.肉熟烂后中火收干汤汁放入炸好的豆角土豆。加盐调味 |
 | 12.翻拌均匀出锅 |
【豆角土豆焖排骨做法小贴士】
| 小贴士1.排骨冷水入锅煮沸后冲净，成品能保证无杂质颜色。 2.炸蔬菜要大火急炸。变色就关火，利用油的余温把蔬菜炸熟。 3.收干汤汁的时候要中火不断翻炒防止粘锅。 4.喜欢菜汤泡饭的可以多留一点汤汁。 |
