| 周末哥哥回家吃饭，买了个大鱼头，做了剁椒鱼头，结果剁椒准备得多了，再加上吃完鱼头盘子里还剩下的剁椒，于是我就留了下来，第二天和了面，就为了用这剁椒来拌面条吃。还真别说，味道不是一般的好啊，这剁椒炒制的时候，加了酸笋、梅子，拌上面条，酸辣爽口，就是那面汤都觉得比平时还好喝。白色的面片，红红的剁椒，再加绿色的韭菜，看着就让人食欲大增，既饱了口腹之欲，又解决了剩菜，一举两得…… |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，清水145g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里放入大概1克的盐，搅拌均匀 |
 | 2.水倒入面粉中，和成面团，醒半小时，中间隔靴10分钟揉搓一次，直至面团表皮光滑 |
 | 3.将面团擀成厚约1CM的大面片，两面都抹上油，盖上保鲜膜再醒半小时 |
 | 4.韭菜洗净切段 |
 | 5.剁椒放微波炉里加热 |
 | 6.取适量的剁椒放到碗里 |
 | 7.醒好的面片切分成等宽片 |
 | 8.用手指按压面片，将面片压薄 |
 | 9.用手扯住压薄的面片的两端，将面片拉长 |
 | 10.锅中水烧开，将面片挂在左手手腕处，左手捏住一头，右手配合着快速将面片揪下寸段长的小面片，放入锅中 |
 | 11.将所有面片都扯完，煮2分钟左右 |
 | 12.等面片将熟时，倒入韭菜，煮至韭菜熟透 |
 | 13.韭菜、面片、汤一块倒入碗中，搅拌均匀就可以了 |
【剁椒面片做法小贴士】
| 小贴士面团抹油前要多揉几次，第二次醒面必须抹上油 |
