有句俗话叫做“当当吃海货,不算不会过”,有了这句话垫底,吃货的胆子就无比的膨胀了。 花蛤算是“经济适用海鲜”,是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多,可爆炒成香辣味道的,可用来烧汤、可煮成海鲜面。 对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。 不过,今天我做的这个花蛤,味道就有些不纯粹了,使用了剁椒,味道变得复杂了。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤500g |
【辅料】油适量,剁椒适量,生姜适量,小葱适量,红辣椒适量 |
【制作步骤】
1.蛤蜊放入清水盆,撒精盐浸泡数小时。 | |
2.蛤蜊淘洗干净,控水。 | |
3.辣椒小葱切段,生姜切片。 | |
4.炒锅里倒入油,油热后放入生姜辣椒炒香。 | |
5.挖入剁椒酱,小火炒出香味。 | |
6.剁椒有咸度,放入量视个人口感而酌情加入。 | |
7.倒入控净水的花蛤,大火爆炒。 | |
8.炒至花蛤开口,洒入葱段炒匀。 |
【剁椒花蛤做法小贴士】
小贴士花蛤买回后倒入掺有海盐的清水中浸泡,使之吐出细沙。 |