| 可能是爱吃炖菜的缘故，觉得夏天很适合做炖菜，因为炖菜操作虽然比较简单但营养却很丰富，还少油低脂。这道普通的豆角炖茄子，味道香浓，令食客食欲大增。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角200g ，茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆角摘洗干净掰成段。 |
 | 2.将茄子洗干净切成块。 |
 | 3.备好大料、葱姜。 |
 | 4.用黄豆酱、盐、酱油调制成调味汁。 |
 | 5.炒锅放油加热，大料入锅炸香。 |
 | 6.葱姜入锅煸香。 |
 | 7.将豆角入锅煸炒。 |
 | 8.将调味汁入锅后翻炒。 |
 | 9.翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。 用文火炖。 其间适时翻炒。 |
 | 10.豆角炖至6、7分熟时，茄子入锅，与豆角一起炖。 用文火炖。 其间还要适时翻炒。 |
 | 11.炖至汤少了，豆角、茄子熟了，也很有味道了即可出锅装盘。 |
【豆角炖茄子做法小贴士】
| 调味汁根据个人口味调制。 如果时间紧，可以先将食材用微波炉打至6、7分熟再炖就会很节省时间，但味道远不如文火炖的好。 |
