| 一开始认识大巨蛋面包就喜欢上了，因其用蛋量大，而且个头也大，所以是名副其实的一款面包。一个面包足有半个篮球大，味道也是极好的。这个面包采用的是中种发酵的方法，做出的面包很柔软，拉丝效果也很好，用这个方子做成的吐司，也是非常柔软好吃，切的面包片怎么卷都没事。喜欢吃面包的朋友一定要试试这个面包哦 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g，糖15g，牛奶160g，淡奶油120g，蛋黄60g，酵母粉3g |
| 【辅料】蛋清20g，盐3g，冰糖粉100g，酵母粉2g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.配料表中，主料表里面是中种的配比，辅料表里是主面团的配比。先把中种的食材除面粉和酵母粉外全部放入面包桶里 |
 | 2.再把高筋粉和酵母粉放上面，然后启动和面程序 |
 | 3.和面10分钟即可，无需出膜，成团即可 |
 | 4.然后冰箱冷藏低温发酵15小时左右，面团发酵2倍大小。中种就制成了 |
 | 5.把中种面团撕成小块重新放回面包桶里，把主面团的所有食材放入。黄油要提前软化，然后启动和面程序 |
 | 6.一个程序结束，我的面包机是30分钟，把面团揉到扩展阶段 |
 | 7.可以拉出有韧性的手套膜 |
 | 8.这次可以用面包机直接发酵至2倍以上大小，用手指压一个坑不回弹即可 |
 | 9.把面团一分为二，一半就做大巨蛋，一半分成三个小面团做吐司 |
 | 10.做吐司的面团要擀成长条 |
 | 11.然后卷好 |
 | 12.放入吐司模中 |
 | 13.一半揉压成圆形 |
 | 14.保温保湿发酵至2倍以上大小，吐司则8分满，表面刷蛋液 |
 | 15.烤箱180度，预热后入烤箱，烤35分钟。刚烤好的面包表面很光滑 |
 | 16.放晾后表面就起皱了，常做面包的都知道，这个状态说明皮很薄，组织也不错 |
 | 17.切开的面包用手抓 |
 | 18.再松开依然恢复的很好 |
 | 19.卷起来也是非常柔软 |
 | 20.吐司也是非常柔软，拉丝效果也很好。总之这款面包是非常值得一试的，味道超赞的。我做了这么多，一天就被吃光啦 |
【大巨蛋面包做法小贴士】
| 小贴士我是一次做了两个，如果只做一个吐司或者面包，就把配方中的量减半即可 |
