| 吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，蛋黄75g |
| 【辅料】牛奶90ml，糖50g，盐3g，黄油20g，奶粉10g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉、糖、奶粉、盐、酵母、蛋黄和牛奶搅匀至光滑。 |
 | 2.再加入黄油。 |
 | 3.揉至可以拉出大片结实的薄膜。 |
 | 4.将揉好的面团放进盆里。 |
 | 5.放至温暖处发至2.5倍大。 |
 | 6.发酵好的面团轻压排气，分成三等份，放15分钟松驰，碾成长舌状。 |
 | 7.卷成圆形，再搓成长条。 |
 | 8.搓成三条。 |
 | 9.辫成辫子。 |
 | 10.放入吐司模内。 |
 | 11.再放到温暖处发至6分满。 |
 | 12.烤箱180度预热30分钟即可。（中途约十分钟时上色加盖锡纸） |
【蛋黄吐司做法小贴士】
| 烤的时候中途需要加盖锡纸 |
