| 今天也是大年初二，初一的饺子初二的面，没吃面的快回去吃完面再来吃蛋黄酥啊。。春节么，多传统的日子啊，还是上个中式点心吧。蛋黄酥其实是我把烤箱搬回家后的第一个作品，因为懒惰一直没拍图，今天终于勤劳一下，我也在此发誓：以后绝对不再做蛋黄酥了，实在做过太多次了！照例，成品图哈 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆沙100g，咸鸭蛋黄20个 |
| 【辅料】面粉235g，白糖50g，猪油150g，水115g |
【制作步骤】
 | 1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用 |
 | 2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团 |
 | 3.将酥皮材料也活成酥皮面团 |
 | 4.取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入 |
 | 5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份 |
 | 6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来 |
 | 7.重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟 |
 | 8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中<img |
 | 9.刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻 |
 | 10.烤箱预热，200度，中层，30分钟 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士TIPS: 1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油，用猪油做出来的蛋黄酥更酥软，少食动物脂肪对身体并无大碍 2、红豆沙可用莲蓉馅代替，味道一样棒 3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油 4、油皮面团注意保持水分，应用湿布或保鲜膜盖好 5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个 |
