| 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄3个，豆腐1块，胡萝卜半根，木耳5朵，火腿10克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成丁 |
 | 2.蛋黄压扁切碎 |
 | 3.火腿，木耳，胡萝卜切成小丁 |
 | 4.锅内倒油，放入蛋黄小火炒出油 |
 | 5.倒入胡萝卜，木耳，火腿丁翻炒 |
 | 6.加一碗水烧开 |
 | 7.放入豆腐丁 |
 | 8.大火烧开放少盐，鸡精调味 |
 | 9.淋少许水淀粉勾芡即可 |
【蛋黄豆腐做法小贴士】
| 小贴士炒蛋黄一定要炒出油来! |
