蛋黄饼干,蛋黄饼干的做法 - 阳康菜谱网蛋黄饼干做法大全

最近天天折腾烤箱，但是做得最多的依然是饼干。一来下班后，比较疲倦，实在折腾不了面包什么滴，二来某人也喜欢吃饼干。所以就当练手了。这次的配方，个人感觉面粉多了。最后的蛋糊非常粘稠，装在裱花袋里，挤很久才挤得出来。挤在烤盘上时，特别粘，一点都不好成型啊。

【食材与调料】

【主料】蛋黄2个，鸡蛋1个，低筋面粉60g，细砂糖35g

【辅料】玉米油适量

【制作步骤】

	1.准备两个无油无水的干净容器，放入一个全蛋液，两个蛋黄，建议用深一点的盆；
	2.蛋液里，称入35g细砂糖；个人感觉甜度正好；
	3.90g面粉过筛备用；
	4.蛋液隔水，用手动打蛋器打至粗泡；蛋液温度达到40度后，关火；
	5.再用电动打蛋器，打至蛋糊表面有划痕不易消失；
	6.放入低筋面粉；从底往上，翻拌至无干粉状态；
	7.滴入适量玉米油；
	8.从底往上，翻拌至无油花状态，让蛋糊同黄油完全融合；
	9.不沾烤盘备好；蛋糊装在裱花袋里（不用裱花嘴），将蛋糊挤在烤盘上；
	10.烤箱180度预热后，将烤盘放在烤箱中层，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟；
	11.成品出来啦~！晾凉后，就可以吃了。