| 冬菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜，这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩，滑，鲜，再加上冬菇的香气，相当的美味，令人垂涎三尺。我一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜，蒸鸡嘛，原汁原味，鸡的品质很重要。这次买了半只清远鸡刚好一斤，做这个菜，味道也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩土鸡500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水发冬菇适量，云耳适量，姜葱适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，鸡蛋1枚 |
【制作步骤】
 | 1.将冬菇和木耳用水发好。 |
 | 2.发好的木耳和冬菇都切成小块。 |
 | 3.将鸡洗净切成块 |
 | 4.鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。 |
 | 5.将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。 |
 | 6.锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。 |
 | 7.好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。 |
【冬菇蒸滑鸡做法小贴士】
| 鸡蛋用蛋清就行了，放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。 |
