| 现在外边买的东西一个比一个不安全，前几天就连（美心）都查出有地沟油了，实在不敢吃外边的点心什么的了，这几天嘴馋，没什么事就做了这款蛋糕卷。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，面粉适量，糖适量，水35 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放到无有无水容器里，用打蛋器打发（手动的也行，只是慢了点） |
 | 2.打至硬性发泡，分三次加入白糖，像这张图蛋白的尖头向下垂的是湿性发泡 |
 | 3.这张，蛋白的尖头向上翘，打发时蛋白的纹路不会马上消失，这才是硬性发泡 |
 | 4.蛋黄里一点一点的加水，最后加入面粉，加面粉的时候要上下搅拌，防止面粉起精 |
 | 5.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，再把全部的蛋黄糊倒入蛋白中。烤盘铺上张锡纸，事先刷上一层薄油，再把全部的蛋糕糊倒入烤盘中 |
 | 6.把烤盘放入事先200度预热5分中的烤箱中，再调到180度10分钟 |
 | 7.冷却后撕掉锡纸在表面涂上一层沙拉酱，再卷起来，入冰箱30分钟定型 |
 | 8.切片，这是成品图 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士我的烤箱小，火候大，不同烤箱要根据自己的烤箱火候的大小定时间和温度。 蛋糕表面上色就要盖张锡纸在表面，防止表面颜色太深，蛋糕变味 |
