大锅饭,大锅饭的做法 - 阳康菜谱网大锅饭做法大全

今天是2013年元旦、先在此祝福各位豆亲们..在新的一年有更好的未来展望、事业顺利、身体健康～～這是個特殊的日子。也算是过年、全家人聚在一起同吃一锅饭..所以今天跟各位介绍这一道大锅饭。饭的黄顏色非常漂亮、我个人感觉黄色也代表喜气洋洋。。这道大锅饭是西班牙国家非常有名的大锅饭（音读paeria）、如果去餐厅吃、他们的做法通常是用烤炉烤的、但是一般家庭很少会有大烤炉、所以我直接在瓦斯上煮、味道也是很香。一边听著西班牙歌曲B'esame mucho一边做著大锅饭、心情真舒爽、B'esame mucho的意思就是"吻我、别停止！"哈哈、好浪漫。。。介绍这一道大锅饭（paeria）、希望对西班牙料理有兴趣的朋友、也可以轻轻鬆鬆在家吃一道浪漫的西班牙餐、"paeria"希望大家喜欢。

【食材与调料】

【主料】白米3盒，鸡肉300g，虾子20只，白身鱼130g

【辅料】番红花适量，洋葱适量，西洋芹适量，大葱适量，胡椒适量，盐适量，糖适量，水700ml，蒜头适量，橄欖油适量，黄油适量，红椒半颗，青椒１颗，洋葱半颗

【制作步骤】

	1.做这道大锅饭分两个大、先熬汤、再煮饭。我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。準备主材料有：白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒１颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
	2.準备辅佐料有：　番红花　适量　洋葱　适量　西洋芹　适量　大葱　适量　胡椒、盐、糖适量。
	3.準备工作：先把白米洗净、泡一下水。备用。
	4.洋葱切小块、备用。
	5.蒜头剁碎、备用。
	6.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
	7.鸡肉洗净切小块、备用。
	8.白身鱼洗净切小块、备用。
	9.青椒洗净、切环状、备用。
	10.红椒洗净、切条状、备用。
	11.製造汤头：準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
	12.同一锅裡、放进虾头和虾壳。
	13.再放进西洋芹和大葱。
	14.放入洋葱、中火煮约五分鐘。
	15.再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
	16.最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
	17.汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。把汤汁杂质过滤乾净、备用。
	18.製造大锅饭：找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
	19.加入蒜头、洋葱炒至半透明。
	20.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
	21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
	22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
	23.煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
	24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。（这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
	25.把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
	26.然后剩餘的汤汁１５０ｍｌ全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
	27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
	28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。