| 地耳介绍： 又名地皮菜、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地耳富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究现，地耳所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效， 可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用 ，地耳是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，我家吃的是我自己在老家安徽自己地上采来晒干带回杭州的，市面也有售卖的，希望大家喜欢这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】地耳一个 |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将地耳泡好洗干净，鸡蛋打散 |
 | 2.然后烧适量水，水开后放入地皮菜。 |
 | 3.开锅后在放入鸡蛋搅拌成蛋花，滴几滴生抽起鲜，放入适量盐和油，最后撒入葱花就好了。 |
【地耳蛋花汤做法小贴士】
