| 肉松的功能太多啦！吃粥，卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松，选用纯瘦肉，去掉白色筋膜后，切成小块，进锅煮熟，取出晾凉后，用擀面杖将肉块砸扁，入面包机内桶，选择“特色功能”下面的“果酱”菜单。果酱程序自定义60分钟。前15分钟为快速搅拌，后45分钟为慢速搅拌，因此我只选用了前15分钟，一共操作了3次，即45分钟，就将猪肉打成毛绒绒的猪肉松了。说干就干，猪瘦肉准备好，调味料也准备好，准备开工！工作地点是在家里的小阳台，这里离厨房比较近，拿取东西方便，最主要是光线充足、空气清新，在这里做美食那叫一个神清气爽！ |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉500g |
| 【辅料】蒸鱼豉油30g，蚝油30g，白芝麻30g，八角1颗，香叶1片，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉清洗干净 |
 | 2.剔除筋膜，切3公分见方的小肉块 |
 | 3.入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮 |
 | 4.煮熟就可以捞出，晾凉 |
 | 5.将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散 |
 | 6.将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶 |
 | 7.选择“果酱”菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能 |
 | 8.料汁和白芝麻准备好 |
 | 9.待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个“果酱”快速搅拌功能共30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒 |
 | 10.肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存 |
 | 11.膨松、干燥、味道香 |
【猪肉松做法小贴士】
| 小贴士1．肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松； 2．料汁可以根据个人口味增减，因为蒸鱼豉油和蚝油都是咸的，所以我没再额外放盐； 3．果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。 |
