| 炖豆角是夏季东北的餐桌常客，透着豆角独特的香味，还有甜丝丝的口感，让人流连。对于吃货来说，每道菜都会带来独家记忆，这种炖豆角的方法是姥姥的做法，小时候去姥姥家，每每问到想吃什么，我一定会脱口而出的就是它了。那时候姥姥家没有冰箱，都是去市场上买最新鲜的肉和蔬菜，所以这豆角里的五花肉我也好爱吃的，姥姥也总是紧着我吃，夹到我这边的盘边，我可以伸出筷子就夹到肉。。。现在姥姥没了，我很想念她，人在失去后更懂珍惜。其实这是我第一次炖豆角，在妈妈的指导下，妈妈就是和姥姥学的，不过妈妈做菜很不认真，以至于我作为新手大厨总是指导她的厨艺。很神奇的是，我做出来的炖豆角，比妈妈做的更像姥姥做菜的味道，我吃了好多，每一口都是回忆。 |
【食材与调料】
【主料】豆角100g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒面适量，大葱适量，酱油适量，面碱少量 |
【制作步骤】
 | 1.大葱切葱花。 |
 | 2.姜切片。 |
 | 3.肉切片。 |
 | 4.热锅下油，油热下肉翻变色，加入花椒面少许，下入姜片翻炒。 |
 | 5.倒入豆角，加葱花，加盐翻炒。（炒豆角要勤翻，不然豆角很容易糊的） |
 | 6.炒至豆角断生，即变成深绿色，加酱油翻炒，添水，中小火炖制。（水不用太多，不需要没过豆角，因为豆角很容易炖熟） |
 | 7.炖至豆角熟透，即可。（豆角一定要做熟，没有熟透的豆角容易导致中毒） |
【炖豆角做法小贴士】
| 小贴士1，炒豆角要勤翻，不然豆角很容易糊的。 2，炖制豆角时，水不用太多，不需要没过豆角，因为豆角很容易炖熟。 3，豆角一定要做熟，没有熟透的豆角容易导致中毒。 |
