| 第一次看见新疆抓饭时，有些不可思议的感觉，胡萝卜和米饭在一起能好吃吗？胡萝卜是甜的，饭不就变成甜的，这味道肯定好吃不了。这可能每个人第一眼看见抓饭时，第一直觉都会有这样的想法。但当你吃到第一口时，发现你的嘴会停不下来的。让不爱吃胡萝卜的你从此爱上它。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉，大米，胡萝卜，洋葱 |
| 【辅料】葡萄干可有可无，开水，冰糖或糖，盐，油 |
【制作步骤】
 | 1.一：准备所有的食材 |
 | 2.二：米淘洗一遍之后，用温水把米浸泡20分钟。 |
 | 3.三：在米浸泡的过程中，我们就着手准备其他材料，把胡萝卜切丝，不要切得太细，洋葱切丝，羊肉切中块。全部准备好，时间到了，把米水倒掉 。 |
 | 4.四：开火，不放油把羊肉放在锅里炒，主要是要炒干水份。炒干之后再加入水，水没过肉即可，继续炒干，这样做的目的是使羊肉变嫩，炒干之后盛出来。 |
 | 5.五：把锅洗干净，放油，此时油要多放一些，把羊肉放在油锅里炒几下，变颜色后，关小火再次盛出备用。 |
 | 6.六：放洋葱和胡萝卜在锅里炒，中途加一次盐，为了加快变软的速度，完全变软了再加一次盐和糖。 |
 | 7.七：把羊肉摊在胡萝卜上，然后把浸泡过的米摊在肉上。这时加开水，水不要没过米，刚刚好在米的位置就可以了。盖盖子闷一会，这时人千万不能走开。 |
 | 8.八：大火把水煮得咕嘟咕嘟直响了，关小火，把葡萄干放在上面，用筷子再米上面戳些洞，然后盖上盖子闷八分钟左右。 |
 | 9.九：用锅铲把米翻个底朝天，只翻米不翻菜，然后再闷一会。大概翻个三次就可以了 |
 | 10.十：出锅前把整锅饭翻一翻就完工了。 |
 | 11.十一：香喷喷的抓饭就可以上桌了。1,2,3开吃。 |
【地道的新疆抓饭做法小贴士】
| 小贴士1.在步骤二中提到米浸泡的时间。不浸泡的话，做出来的抓饭容易夹生。而浸泡的时间过长会导致米不容易吃水，这样做出来的饭就不香了，所以浸泡时间一定要掌握好。 2.步骤四这步，在很多菜谱中也是被忽略掉的，炒干水再放油炒，这样做出来的羊肉口感非常嫩。 3.用冰糖的要先用水化开。糖的作用是用来增加米的亮度。 4.新疆抓饭配一碗新疆奶茶，再来碟凉拌菜，这顿饭就完美了。 |
