| 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。 |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲩鱼肉洗净切成块，抹上盐 |
 | 2.生姜切成丝，葱花切碎 |
 | 3.豆豉洗净沥干 |
 | 4.盘中放入少许的姜丝、豆豉 |
 | 5.摆上鱼块 |
 | 6.再放上余下的姜丝、豆豉 |
 | 7.锅中放水烧开，放入豆豉鱼，蒸10分钟 |
 | 8.关火，加入少许油、酱油，撒下葱花，虚蒸1分钟，即可 |
【豆豉蒸鱼做法小贴士】
| 小贴士1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。 2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。 |
