| 冬至开始，天气日渐寒冷，进补首选羊肉。羊肉肉质细嫩，有进补和御寒的双重功效。羊肉有补肾壮阳，益气血、祛风寒的功效。可促进人体血液循环、防御寒冷。冬季买回羊肉，多半做火锅了，偶尔也做几次羊肉饺子。大葱搭配羊肉，既掩盖了羊肉特有的味道，也突出了大葱的香味，搭配一些胡萝卜，既增添了口感，还营养丰富呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉400g，大葱300g，面粉400g |
| 【辅料】芝麻油5g，生抽10g，淀粉5g，生姜5g |
【制作步骤】
 | 1.取一半面粉用开水和好，另一半面粉用冷水和好，两面团混和揉匀，饧发备用。 |
 | 2.准备好大葱和胡萝卜。 |
 | 3.准备好新鲜羊肉。 |
 | 4.羊肉切块，加入生姜，剁碎。 |
 | 5.大葱洗净切碎，胡萝卜洗净切细丝备用。 |
 | 6.羊肉碎加入淀粉、生抽拌匀。 |
 | 7.羊肉倒入大葱里，加入胡萝卜丝，倒入芝麻油拌匀成馅。 |
 | 8.面团下剂、擀皮、包馅。 |
 | 9.逐一包好全部饺子。 |
 | 10.锅热抹一层油，码入饺子生胚，淋入没过饺子1/2的冷水，焖至水分渐干，加入少许油，煎至饺子底壳焦黄。 |
【大葱羊肉锅贴饺子做法小贴士】
| 1、煎饺最好用烫面，可保证口感软中带轫。 2、羊肉大热，肝火旺和三高患者最好不要吃。 3、做生煎面食加入冷水没过生胚1/2煎至水干再淋入食油煎制，可以保证底壳焦黄。 |
