| 又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。我家小朋友们爱吃田鸡，为了保持它原本的鲜美味道和原汁，我改良了老家传统的炒法，改用蒸的方法。让田鸡的肉质更加鲜嫩了。 |
【食材与调料】
| 【主料】田鸡650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，阳江豆豉适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，生姜1块，香菜1棵，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.田鸡的皮千万不要扔了，这可是非常美味的哦。我每次还会从市场卖田鸡的那儿多要些回来呢。用盐反复多洗几次就ok了。用剪刀剪块备用。 |
 | 2.生姜切丝备用。 |
 | 3.田鸡在买的时候就请档主处理好了的，回来洗净沥干水分剁块。分别加入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜丝、豆豉抓匀后腌制10分钟。 |
 | 4.香菜洗净切碎备用。 |
 | 5.水开后，上锅大火蒸10分钟。 |
 | 6.OK，出锅后滴入香油撒上香菜即可。 |
【豆豉田鸡做法小贴士】
| 喜欢辣的朋友可以加入剁椒一起蒸，更加美味。 |
