| 不知道别人对蛋炒饭的喜爱是不是由于童年的记忆。小时候长身体，晚上常常会饿，妈妈就会炒一碗香喷喷的蛋炒饭给我。刚开始我做蛋炒饭总是不好，经过了好多次失败后才炒出妈妈的味道，原来最最普通的蛋炒饭想做好，也需要用心才行。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2颗，隔夜饭200g，葱5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入碗内后打散，葱切葱花 |
 | 2.热锅放入油，晃动锅子，尽量让油的面积大些，打入蛋液，四周熟后再搅散 |
 | 3.将鸡蛋盛出 |
 | 4.热锅放入油和葱花炒香 |
 | 5.加入米饭，关火，把米饭压散后再开火炒香 |
 | 6.最后放入鸡蛋炒匀，加入盐和鸡粉即可 |
【蛋炒饭做法小贴士】
| 饭要隔夜的，才会颗粒分明。饭要压散后再开火炒，这样锅底不会结锅巴。 |
