| 夏天的菜市场中，最常见的菜类有苦瓜，之所以如此一是因为此时正是苦瓜的盛产期，产的多，卖的也就多;二是因为此时的苦瓜既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清凉、解毒”的“药用价值”，食之有味有益。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，大蒜适量，生抽适量，红辣椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。 |
 | 2.红辣椒切丝 |
 | 3.蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。 |
 | 4.炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味 |
 | 5.倒入苦瓜大火翻炒至断生 |
 | 6.倒入苦瓜大火翻炒至断生 |
 | 7.生抽半勺翻炒均匀即可出锅 |
【豆豉炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。 2.苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养 |
