| 金针菇，具有很高的药用食疗作用。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。?在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇200g，豆腐100g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇，洗净后去蒂，撕匀，备用。 |
 | 2.北豆腐，用清水，泡10分钟左右，去豆腥。 |
 | 3.将处理好的豆腐，切成小丁，倒入处理好的金针菇，再加入些面粉，清水，少许的盐，顺着一个方向搅拌均匀。 |
 | 4.热锅凉油，把调好的面糊，摊成饼状烙之。 |
 | 5.3分钟左右，翻另一下，烙成双面金黄色。 |
 | 6.出锅放凉一下，切一下。 |
 | 7.直接食用，或是配些番茄沙司，都可以的。 |
【金针菇豆腐饼做法小贴士】
| 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 |
