| 老妈总是看养生堂，她自己不爱吃肉，说是山药补气，所以老妈就很爱吃。用豆瓣酱炒着吃，咸鲜中还带着微微的辣味，再配点胡萝卜，青蒜和木耳等，既漂亮又营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药300g，青蒜150g，木耳50g，胡萝卜50g，笋50g |
| 【辅料】油适量，糖少量，郫县辣酱少量，葱少量，姜少量 |
【制作步骤】
 | 1.山药切片后，放冷水里浸泡。 |
 | 2.笋切片，胡萝卜切薄片 |
 | 3.黑木耳泡发后煮熟。 |
 | 4.青蒜洗净。 |
 | 5.姜切片，葱切丝 |
 | 6.准备郫县豆瓣酱一袋。 |
 | 7.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 8.先放入胡萝卜。翻炒。 |
 | 9.再放入3小勺郫县豆瓣酱，一小勺糖。爆香。 |
 | 10.放入笋片。 |
 | 11.放入青蒜段。 |
 | 12.放入山药。 |
 | 13.放入木耳。 |
 | 14.翻炒均匀后，即可出锅。 |
【豆瓣酱炒山药做法小贴士】
| 山药切片后，要放冷水里泡，去除山药的粘液。 这道菜不用放盐，因为郫县豆瓣就很咸了。 |
