| 一道酱香味浓、肉质细嫩的豉汁蒸排骨您学会了吗？ |
【食材与调料】
【主料】猪肋骨500g，豆豉100g |
| 【辅料】姜适量，蒜子适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，老干妈适量，胡椒粉适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将豆豉切碎、蒜子切碎、红椒切成椒米、姜切成姜米、排骨砍成3cm左右的块，葱切成葱花。 |
 | 2.将排骨装盘，放入适量料酒、生抽、老抽、半勺糖、半勺盐拌匀后再加3勺生粉、适量胡椒粉腌制10分钟。 |
 | 3.锅中热油，下入姜、蒜子翻炒，接着将豆豉下锅炒香后，将红椒倒入锅中翻炒，加入适量料酒、生抽调味，随后加入老干妈均匀翻炒，加适量香油提味，下入排骨，翻炒至每块排骨都粘满老干妈后盛出装盘。 |
 | 4.在锅中准备半锅清水，将排骨放入锅中隔水蒸25分钟。蒸好后，撒上葱花点缀即可。 |
【豉汁蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士1、豆豉是关键，红辣椒一定不能少 2、整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味 |
