| 我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，而且也少了烟熏火烤的烦恼。炎炎夏日，蒸菜无疑是最受煮妇们亲睐的做菜方式。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯肋排400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，白糖适量，豉汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.纯肋排 |
 | 2.排骨入凉水锅，烧开后去除血沫，捞起待用 |
 | 3.用盐、葱、姜、料酒将排骨腌制1个小时 |
 | 4.挑出葱和姜，调入生抽、耗油、白糖、豉汁拌匀，上笼屉大火蒸80分钟即可 |
【豉汁蒸排骨做法小贴士】
| 腌制1个小时会更入味 |
