| 1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 |
【食材与调料】
【主料】白萝卜100g，红薯100g，莴笋100g |
| 【辅料】盐适量，耗油适量，生粉适量，面粉适量，白芝麻适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.白萝卜，红薯，莴笋削皮切块备用 |
 | 2.彩椒切成条状 |
 | 3.猪肉一块，先横着切，注意别切断 |
 | 4.再斜着切 |
 | 5.切成这样再分成条状 |
 | 6.然后分成小块 |
 | 7.放入鸡蛋清，盐，生粉 |
 | 8.调成这样的面糊 |
 | 9.将分成块的里脊肉放在面团上，用手抓匀，放置一小时 |
 | 10.锅中放水，将莴笋，红薯，萝卜焯水后捞起 |
 | 11.这样就可以捞出来了 |
 | 12.捞出来装盘备用 |
 | 13.再重新往锅中注入凉水，开锅后倒入腌好的里脊肉，待肉块浮起后将肉块捞起来 |
 | 14.将肉块盛出后，汤用盘装好 |
 | 15.锅中倒油，依次倒入肉块，花椒，莴笋，红薯，萝卜 |
 | 16.小炒一会后，加入之前装盘的汤，放入蚝油，白芝麻 |
 | 17.开锅后收汁即可装盘 |
【炒猪柳做法小贴士】
| 小贴士猪里脊肉的选购 优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。 买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。 猪里脊肉的存储 买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。 |
