沧州火锅鸡,沧州火锅鸡的做法 - 阳康菜谱网沧州火锅鸡做法大全

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

【食材与调料】

【主料】白条鸡1只

【辅料】油麦菜适量，生菜适量，腐竹适量，海带丝适量，豆瓣酱适量，油适量，蒜适量，花椒适量，姜片适量，酱油适量，盐适量，味精适量，糖适量，大料瓣适量，香叶适量，桂皮适量，醋适量

【制作步骤】

	1.准备一只鸡剁成块状洗净。
	2.准备蔬菜。
	3.泡发腐竹和海带丝。
	4.准备蒜瓣姜和豆瓣酱。
	5.锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。
	6.锅中倒油放入花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。
	7.倒入鸡块翻炒。
	8.倒入适量酱油继续翻炒。
	9.加入适量水，稍煮片刻。
	10.然后倒入高压锅中，加入大料瓣，桂皮香叶，盐味精糖，再多加点水。
	11.高压锅置于火上，冒气后煮十五分钟。
	12.熟了之后倒在小电锅里，涮菜蘸蒜末醋即可食用。