| 记得小时候，每一次去茶楼喝茶，都会点上一份春卷，喜欢她外面皮炸得金黄金黄的，一口咬下去，外皮脆脆的，内里柔软的肉丝加上蔬菜，味道鲜美而不腻，直到现在还是很喜欢这道传统的茶楼名点。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉100g，青瓜50g，胡萝卜50g，春卷皮10张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，清水适量，香菇适量，虫草花适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉、青瓜、胡萝卜改刀切条，香菇泡软切条，虫草花泡软，分3个容器装（瓜类、肉类。菌类）青瓜胡萝卜撒盐稍微抓一下（青瓜和胡萝卜出的水倒掉），猪肉、香菇、虫草花等用盐、油、糖腌制一下。 |
 | 2.淀粉加少量清水化开（不应该用白碗装的，看不出来了%>_<%） |
 | 3.在垫子上铺上春卷皮，在1/3-1/4的地方排上肉条 |
 | 4.然后放上青瓜和胡萝卜条 |
 | 5.最后放上虫草花和香菇 |
 | 6.把春卷皮靠馅料的地方折起包住馅料，然后再卷一次 |
 | 7.把两边的春卷皮往中间折，再在剩余春卷皮长的部分涂上淀粉水（注意提示） |
 | 8.最后把春卷皮包紧 |
 | 9.把所有春卷的包好 |
 | 10.锅里烧开油 |
 | 11.放入春卷，等春卷定型后，关至中小火，春卷炸至金黄色即可 |
 | 12.捞起春卷放在吸油纸上晾油冷却就可以吃啦！ |
【脆炸春卷做法小贴士】
| 小贴士1、在第7步的时候，两边的春卷皮折到中间，这时包过来的皮要在靠馅料的地方压紧，不然包最后一折的时候，春卷皮会走形的； 2、每次涂淀粉水之前都要充分搅拌淀粉水，否者淀粉水沉淀，涂上的只是清水，起不了粘合作用。 |
