| 以前刚过来的时候，我嫂子做过一次这个洋芋擦擦，我那时就想这有什么吃的，吃这个能吃饱吗？心里一点都不舒服。后来炒出来还挺好吃的，连着吃了两碗。我家孩子也特别喜欢吃，我今天吃了两盘，我家宝宝还跟我说妈妈你不吃了呀，还有呢？我说妈妈吃撑了。我家宝宝说我也要吃两碗。这个洋芋擦擦，在陕北这边叫炒不辣的。这种可以炒的，也可以拌着吃，我更喜欢炒着吃。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个 |
| 【辅料】青椒半根，面粉1碗，五花肉适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉2勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材:土豆一个，青椒半个，面粉一碗，五花肉适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量。 |
 | 2.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，用水多洗几遍，把上面的淀粉洗掉。 |
 | 3.洗干净的土豆控干水分。 |
 | 4.控干水的土豆丝放到面粉里面，沾上面粉。 |
 | 5.粘上粉的土豆放到蒸笼里面。冷水上锅蒸。水上气以后，蒸七八分钟左右。如果不知道土豆有没有熟，中途用筷子，翻拌一下，尝一下就知道了。 |
 | 6.蒸熟的土豆倒出来，放到盘子里，用筷子把它弄散开。这样炒的时候就不容易粘到一起了。 |
 | 7.把青椒切丝，大蒜切片，生姜切小丁，葱切段，五花肉切小条。 |
 | 8.锅里放适量的油，把五花肉炒干，再把生姜葱大蒜放进去，炒香。 |
 | 9.放两勺辣椒粉，炒出红油。喜欢辣的可以多放一点。 |
 | 10.把青椒放进去，炒一下。 |
 | 11.再把蒸熟的土豆丝放进去，翻炒。 |
 | 12.放适量的盐，鸡精，调味，炒均匀就可以出锅了。 |
 | 13.这个油要多放一点，这样炒出来要好吃一些。 |
【炒洋芋擦擦做法小贴士】
| 小贴士1，家里面有荞面的，可以用荞面来拌着土豆丝蒸。 2，放点辣椒粉，这样炒出来颜色好看一些。不放辣椒粉也可以放酱油来上色。 3，蒸熟的时候，一定要用筷子弄散开，这样的话炒的时候不容易粘到一起。 4，我喜欢吃肉炒的干一点的，不喜欢肉太干的，就不要炒得太干。 |
