| 【葱油鸡】，白切鸡加强版。做法简单，味道鲜香嫩滑。广东正宗的葱油鸡，是用小葱炸出葱油，用来调酱点鸡用。今天这个葱油鸡的做法类似广东另一名菜【红葱头淋鸡】。采用沙姜、蒜头、盐（特鲜生抽），再淋上刚刚炸好滚烫的红葱头，用来点鸡，味道特别鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】鸡750g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，红葱头适量，沙姜适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗干净，放入蒸盘中。 |
 | 2.蒸锅内水沸，放入鸡肉，蒸10-15分钟（具体看鸡大小而定）。 |
 | 3.取出后放凉 |
 | 4.砍件摆盘 |
 | 5.红葱头切掉头尾，去衣后剁碎待用。 沙姜和蒜头剁碎后装入调味碟中。 |
 | 6.锅内下花生油，爆香红葱头。 趁热注入装沙姜蒜头的调味碟中，加上盐或特鲜生抽，拌匀即可。 |
 | 7.成品 |
 | 8.成品 |
【葱油鸡做法小贴士】
| 小贴士蒸鸡时间具体看鸡大小而定，若怕不熟，可用牙签插入鸡身上，如冒出来的是清澈的汤水，即鸡已经熟悉透。 |
