豉油鸡

广东有句俗话,"无鸡不成宴",所以逢年过节,宴请客人,喜庆摆酒,餐桌上肯定少不了鸡,白切鸡和鼓油鸡特别有名,也特别好吃.中秋节拜过神的鸡,把鸡头鸡脚斩去煲汤,剩下的就做豉油鸡,特别香滑.

【食材与调料】

【主料】鸡1500g
【辅料】油适量,豉油70ml,酒适量,姜适量,葱适量,水适量

【制作步骤】
豉油鸡 1.先把鸡洗干净,把部分豉油淋到鸡的表面
豉油鸡 2.把剩下的豉油倒进鸡肚里,腌20分钟
豉油鸡 3.锅里先放油,再把葱头和姜片放下去炒香
豉油鸡 4.再把鸡放下去煎一下
豉油鸡 5.翻转过来,两面煎
豉油鸡 6.放酒爆炒一下
豉油鸡 7.把腌过鸡的豉油倒下去,再放水,先大火煮开再,转中火煮熟
豉油鸡 8.煮到收汁,用牙签插一下鸡腿,没血水流出来就熟了
豉油鸡 9.把鸡放凉斩快上碟
豉油鸡 10.这是锅里剩下的汁
豉油鸡 11.把剩下的葱放到锅里煮开
豉油鸡 12.把汁淋在鸡上面就可以了

【豉油鸡做法小贴士】
小贴士1 先用豉油把鸡腌一下再煮会更入味
2 煮的过程要注意给鸡翻身,鸡腿肉厚,所以鸡腿鸡胸向下煮的时间要长点

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