| 我这种煮茶叶蛋方法和网上流传的方子不太一样，我生活的这块地方的人全是这样煮茶叶蛋的。但它确实能煮出比较入味的茶叶蛋，而且极易使茶叶蛋蛋白上呈现出漂亮波纹。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋10个，绿茶10克 |
| 【辅料】八角1个，桂皮寸长1段，盐适量，糖适量，酱油适量，清水（没过鸡蛋1寸多） |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂） |
 | 2.锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。 | 3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。 |
 | 4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的） |
 | 5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。 | 6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。 |
【茶叶蛋做法小贴士】
| 小贴士敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。 不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏者。 |
