每年春天蚕豆上市的季节,老公都会要求炒葱油蚕豆给他吃,而且每天吃都不会腻,他说小时候他妈妈经常会做给他吃,有童年的味道!在那个没有多少零食的年代,这个应该就是他最爱的零食吧。最爱的做法就是葱油蚕豆,只简单的放点葱花,放点盐调味,不用其它调料,吃起来就无比的鲜美!蚕豆肉咬在嘴里还有沙沙的口感,淡淡的一点葱油香,淡淡的咸味,一个人可以吃掉一大盘。新鲜的蚕豆买回家,要在炒之前剥,洗净沥干。千万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,不好吃啦!也不要这一餐为下一餐做准备,除去外皮很快会变老,口感也会相差千里。所以每次我都是一早就去菜场买最新鲜的蚕豆,现剥现炒。蚕豆不能选太老的买,皮吃在嘴里口感不好,太嫩的也不好,吃在嘴里感觉会水水的,没有蚕豆该有的沙沙的粉糯感。 |
【食材与调料】
【主料】 蚕豆 500g 【辅料】 油适量盐适量葱花适量 |
【制作步骤】
1 原料备用。 | |
2 蚕豆清洗干净。 | |
3 小香葱切碎。 | |
4 油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。 | |
5 入蚕豆翻炒继续翻炒均匀。 | |
6 加适量水,能盖过大半蚕豆,盖上锅盖继续焖煮。 | |
7 差不多看见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加适量的盐。 | |
8 收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。 |
【葱油蚕豆做法小贴士】